步骤1准备食材:鱼肉200克,菠菜100克,小葱1根,姜1块,鸡蛋1个,色拉油适量,水淀粉适量,盐1勺。 步骤2葱切段。 步骤3姜切片。 步骤4鱼肉去大骨、去皮,和鱼红,切成小块,放入碗中漂去血水。 步骤5把鱼块放上案板,加葱和姜剁成鱼蓉。 步骤6鱼蓉加盐、鸡精搅拌上劲,再加一勺色拉油搅拌融合。 步骤7选用一个扁口带齿的裱花嘴,拌好的鱼茸放入裱花袋,在小盘中挤出荷花的花瓣。 步骤8挤好六瓣,形成一层花瓣,再挤一层小一点的花瓣,放一片青菜点缀花心。 步骤9再把挤好的鱼蓉荷花放入蒸锅上汽蒸2分钟取出。 步骤10菠菜放入搅拌机加少许水打成菜汁,鸡蛋打入碗中打散,倒入菜汁、少许盐调味后倒入盘中。 步骤