鲥鱼，很多人可能见过但是不知其名，甚至还曾误以为是响鱼，或是从字面意思上以为是鲫鱼。那么，鲥鱼和响鱼是两种鱼吗？鲥鱼和鲫鱼的区别是什么？鲥鱼和响鱼是两种鱼吗鲥鱼，每年初夏游入江河产卵，其他时间不出现，如同候鸟一般准时而守信，所以古称为“时鱼”。古人在造字时，就在鱼字偏旁右边加一个“时”字而得名。鲥鱼在春夏之交由海溯江而上产卵，产后归海，形成短暂的渔汛。鲥鱼秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。其肉厚，味道鲜美。苏东坡有诗：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”将鲥鱼的雍容华贵、肥腴醇厚表达得淋漓尽致。响鱼也称，鲞鱼学名锯腹鳓科，Pristigasteridae
