花甲是一种非常受欢迎的食材,尤其是在夏天的夜晚,一盘花甲配上啤酒非常的舒服,那么,在炒花甲的时候为什么要带着壳一起炒呢?炒花甲为什么不去壳1.防止肉质烤焦去壳直接炒肉,会影响到花甲的口感。花甲被壳包裹着炒,可避免因大火烹饪把花甲肉给烤焦。2.防止花甲被炒的口味太重如果按照爆炒的方法炒一盘子花甲肉,那么这个调料味道会非常重而且有点油腻。再有另一个角度考虑那就是,花甲本身的肉质就是非常少,而且作为海鲜来说,肉质就是非常细嫩的。所以如果经过锅中爆炒那么就会变得干而且扁了,这样吃不到什么营养而且看着也没有什么食欲了。3.看起来分良多卖相好店家如果去壳炒花甲,一份花甲原本就壳多肉少。去壳后,装在盘子里也