红烧石斑鱼是一道很普通的家常菜,味道特别的好,在做的时候首先是将石斑鱼腌好之后下锅煎一下,然后加水焖煮,收汁之后就完成了。红烧石斑鱼的做法材料:石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、油做法:1、石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用。2、锅内放适量油,烧至九成熟,下腌制好的石斑鱼。3、文火煎至两面金黄,接着放入上述所有调料,并加入适量清水,焖煮一会儿入味。4、待汤汁收干之际,加少许盐调味,盛出装盘,撒上葱花即可。红烧石斑鱼的窍门1.将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫,取出,清水过冷后,打清鱼鳞。2.于**处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚