猪蹄分为猪前蹄和后蹄,前蹄和后蹄的肉质还是有一定区别的,因此,适合烹饪的方式也不一样。那么,卤猪蹄用前蹄还是后蹄?卤猪蹄用什么锅?卤猪蹄用前蹄还是后蹄猪手是前面那两根, 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚",实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩,猪蹄肉厚,喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄,喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等,经常吃力,因此肉要更厚实些。猪前蹄好还是后蹄好简单的从外观上区分的话,猪前蹄是呈直形,而猪后蹄是呈弯形,大家在购买的时候可以从这点来区分。从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效。