四季豆有一条长长的线条,我们把它叫做豆筋,吃之前首先要把它去除,然后再来做菜吃。那么四季豆怎么去筋?四季豆如何去筋?四季豆怎么去筋择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下,就可以把筋抻下来。记住从两头的四个方向掰。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行。四季豆烹饪技巧1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟,