月桂叶(Bay
Leaves)是炖煮料理必备的重要香料之一,从红酒炖牛肉、普罗旺斯炖菜、罗宋汤到东南亚、南亚地区的各种咖喱,月桂叶都参与其中;尤其以欧洲、地中海地区的菜肴最常见,堪称西式料理的调味基底,让风味层次更丰富!月桂叶是什么月桂叶摘取自月桂树,原产于地中海及小亚细亚一带,现于法国、比利时、西班牙、义大利、中国、墨西哥均有生产,不过目前最大宗出口来自土耳其。市面上分成分成新鲜、干燥两种月桂叶,前者带有甘草般甜甜的芳香,后者经脱水后香味则会变得相当浓烈。地中海料理必备的月桂叶,现在也成为东南亚地区菜肴长用的香料。月桂叶的料理方式月桂叶多用于煲汤、焖煮和烟熏等,又以炖煮类料理居多,非常适合与