中秋节即将来临,很多喜欢烘焙的人开始手工制作月饼了,无论是五仁月饼还是酥皮月饼。那么,自制月饼的油皮和酥皮都怎么做?为什么酥皮起酥不好?自制月饼的油皮和酥皮都怎么做酥皮月饼的制作食材:1、水油皮:面粉,120克,白糖,20克,酥油50克,热开水,50ml。2、油心:,面粉,80克,酥油,40克,馅料:用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤:1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。2、将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。3、半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按*。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就