夏天并不太适合做腊肠,由于夏季温度比较高,在做腊肠的时候很容易坏掉,所以喜欢吃腊肠的朋友最好还是选择在秋冬季节做会比较好一点。夏天可以做腊肠吗夏天不适合做腊肠。因为香肠的制作有一工序是风干或者是熏干,需要一定的时间,在夏季,这个过程容易发生变质,而且夏季蚊虫多,不干净。最好还是冬季制作。夏天做腊肠怎么才不坏原料:猪瘦肉、五花肉调料:葱切段,姜切片,麻椒,大料,香叶,草果,丁香,迷迭香,辣椒碎,盐,白糖,红曲米,白酒步骤:1、将肉切成小块儿,放入上述的所有调料,用手抓匀,冰箱里腌制3天使入味2、三天后准备肠衣,清水洗去肠衣外面的盐霜,再用白酒洗一遍去异味儿3、用不完的肠衣可以再用盐腌起来,冰箱里