豆腐菜品

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• 豆腐的另类吃法之东江瓤豆腐 炸酿豆腐

豆腐是有很多种吃法的，不同的吃法有着不同的特点，各具风味，一般来说，我们喜欢把豆腐用来红烧或者是煲汤等等一系列的简单做法，今天小编将为大家讲解一种豆腐的另类吃法-东江瓤豆腐，相信没有吃过的朋友肯定会喜欢这道食谱的。东江瓤豆腐材料：准备半斤以上去皮猪肉、两斤淡二汤、五十克浸皮海米、一斤花生油、十克左口鱼末、十五克葱、一斤豆腐、七克味精、十克盐、十五克深色酱油、一克胡椒粉、十克湿淀粉、二十克干淀粉、五十克清水。制作方法：1、将豆腐切成长5公分、宽4公分、高2.5公分的小块，共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小，虾米切成细粒。2、把猪肉、鱼肉放在盆内，放入准备好的精盐、味精，拌挞至有胶，再下虾米

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毛球你回来！

• 麻婆豆腐和家常豆腐的区别,麻婆豆腐的家常做法用什么豆腐 做麻婆豆腐选哪种豆腐

想学*做麻婆豆腐或家常豆腐，这两道菜在使用材料上都差不多，但不知道具体有什么区别呢？麻婆豆腐和家常豆腐哪一个更好吃呢？ 口感区别 1 麻婆豆腐和家常豆腐都是川菜系食谱，但麻婆豆腐采用炖煮嫩豆腐制作而成，其中不仅有辣椒，还有花椒调味，口感鲜滑软嫩，味道麻辣鲜香；而家常豆腐采用先煎豆腐后煮的方式制作，其口感外焦里嫩，味道香辣，咸鲜回味略甜。

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• 豆腐怎么做好吃,豆腐的做法大全 豆腐的做法大全

豆腐，属于补益清热养生的食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。那么豆腐怎么做好吃呢？ 豆腐怎么做好吃 1 麻婆豆腐 原料：豆腐300克，牛肉馅120克，青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、湿淀粉、肉汤、油适量。 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了

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• 卤水豆腐和石膏豆腐的区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同

　　1、凝聚剂不同：卤水豆腐也叫盐卤豆腐，是用结晶氯化镁水溶液点制而成；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的。2、口感不同：卤水豆腐的口感偏绵韧，吃起来比较硬，因为它的含水量较少。石膏豆腐口感较细嫩、光滑，比卤水豆腐软嫩许多。　　3、吃法不同：卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧，以及制作汤、羹菜肴。　　卤水豆腐和石膏豆腐的区别　　卤水豆腐一般指北豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用

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• 豆花是豆腐脑吗 豆花和豆腐脑的区别 豆腐脑,豆腐

豆花和豆腐脑都是一种非常常见的食物，很多小伙伴觉得豆花就是豆腐脑，那么他们到底是同一种食物吗，下面小编为大家介绍一下豆花和豆腐脑的区别。豆花是豆腐脑吗 豆花并不是豆腐脑，它们不是同一种食物，两者虽然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的东西，但是却有着一定的区别。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。豆花和豆腐脑的区别豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——

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• 臭豆腐发霉了还能吃吗 臭豆腐上的白毛是什么菌 臭豆腐,豆腐

臭豆腐是我们的传统小吃，臭豆腐在腌制的过程中难免遇到细菌的感染，所以就会出现发霉、长毛的现象。那么臭豆腐发霉之后还能吃吗，臭豆腐发霉的是什么菌呢。臭豆腐发霉了还能吃吗 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少

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• 过桥豆腐的做法 过桥豆腐怎么做好吃 过桥豆腐,豆腐

过桥豆腐是老少皆宜的一道菜，这道菜很好吃，豆腐的营养价值大家都是知道，过桥豆腐大家也可以自己想在家做，下面一起来看看过桥豆腐的做法吧。过桥豆腐的做法 主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量步骤：1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。3、将搅拌好的肉馅*铺在稍微深一些的盘中。4、嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。5、豆腐左右两边各打入一个鹌

豆腐过桥豆腐

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• 日本豆腐怎么打开 日本豆腐怎么切才不碎 日本豆腐,豆腐

日本豆腐是一种很容易碎掉的食材，由于它太嫩了，很多人自己在家做的时候都很容易把它弄碎，那么，日本豆腐要怎么从包装袋中完整的弄出来呢？日本豆腐怎么打开直接用刀在中间切一下，然后拿着两边挤出来就好了。或者在包装底部的角上用刀割去一些，然后上面的包装用刀沿边划开，反扣过来拍两下豆腐就完整的出来了。日本豆腐怎么切才不碎1.准备好日本豆腐和刀板，豆腐不要有捏，爆摔暴力行为 ;2.用比较锋利的刀切下一块下来;3.轻轻拿起切开的日本豆腐倒出来;4.横放在菜板上，用刀一块一块的往下切;5.切好之后轻轻滑向刀片上。日本豆腐怎么做好吃原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出

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• 毛豆腐什么人不能吃 孕妇能吃毛豆腐吗 豆腐,毛豆腐

毛豆腐是一种十分常见的食材，它可以炒着吃、炸着吃、煎着吃等等，有着多种多样的做法，那么有哪些人不能吃毛豆腐呢？一起来看看吧。毛豆腐什么人不能吃1【消化性溃疡的人】患有消化性溃疡的患者在日常的生活中也应该尽量的少吃豆制品，特别一些情况比较严重的消化性溃疡病人，对豆制品更应该禁忌食用。这是由于在豆制品中含有大量的嘌呤，这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用，如果胃液大量分泌的话就会刺激胃黏膜从而导致溃疡的加重。2【肠胃不好的人】易腹泻、腹胀脾虚者，也不是不能多食豆腐的。3【服用四环素类药物的人】如果你正在服用四环素类药物，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环

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• 毛豆腐不能和什么一起吃 毛豆腐可以多吃吗 豆腐,毛豆腐

毛豆腐是一种经过发酵之后长毛的豆腐，看起来有种变质了的感觉，但其实是可以吃的，毛豆腐还是有一定的营养价值的，那么毛豆腐不能和什么一起吃呢？毛豆腐不能和什么一起吃1、毛豆腐不能和蜂蜜一起吃大家在吃毛豆腐的时候一定要注意，不要跟蜂蜜放在一起吃，因为毛豆腐和蜂蜜是相克的，蜂蜜中的一些独特物质一旦和毛豆腐的一些营养物质结合的话，那么摄入体内以后就会容易刺激肠道，出现腹泻，这对于自身健康是非常不利的，所以大家*时一定要注意，切记不可以把毛豆腐和蜂蜜放在一起食用。2、毛豆腐不能和茭白一起吃毛豆腐和茭白也是不能一起吃的，这也是需要大家得到重视的，如果把毛豆腐和茭白放在一起吃的话，不仅会造成自己的消化负担，而

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残阳黄昏、影子

• 包浆豆腐的热量 包浆豆腐减肥期间可以吃吗 包浆豆腐,豆腐

包浆豆腐其实本身热量不算高，主要是由于目前小吃市场上面包浆豆腐都是油炸或者煎着吃，再加上调料之后，热量就相当高了，不建议大家吃太多。包浆豆腐的热量包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐，一般油炸和烤吃最常见，这一份热量肯定 不低，差不多100克也得有300大卡左右。最好少吃。包浆豆腐减肥期间可以吃吗如果要减肥的情况下，可以适当的吃一些包浆豆腐。但是吃包浆豆腐的时候要注意烹饪方式，尽量不要做成酸辣刺激性的味道，同时也尽量不要放太多的油和太多的肉类。减肥人士怎么吃包浆豆腐好步骤 1所有配料切碎。小米辣不是一般人能接受的辣度，可以忽略，我放了一

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• 豆腐吃多了有什么坏处 豆腐的功效与作用 豆腐,食物

在我们*时生活中经常可以看到有人喜欢吃豆腐，豆腐是很常见的一种家常菜，豆腐的做法多样，蒸、煮、烧、炸、炒、凉拌等都很美味。豆腐吃多了有什么坏处1、对**有害英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对**有害。据报道，英国科研人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对**有害，影响男性的生育能力。2、增加肾脏负担在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。3、促使动脉硬化豆制品含有极为丰

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• 冻豆腐可以炸吗 油炸冻豆腐的做法 冻豆腐

冻豆腐是可以炸着吃的，油炸冻豆腐是一道味道非常好的美味佳肴，操作起来很简单，将冻豆腐切片之后放入油锅炸至金黄就可以了。冻豆腐可以炸吗冻豆腐可以炸着吃。冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。油炸冻豆腐的做法1将冻豆腐切片或切块状(2cm左右正方形大小)，根据自己的喜好来，装盘备用。2将油放入锅内，烧热，加少许盐。若将豆腐切成片状，则油锅中油的深浅与豆腐片差不多厚。如果将豆腐切成块状，则油要漫过豆腐块，且豆腐块浮在油面上，不要贴锅底。3将豆

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• 吃豆腐能减肥吗 豆腐的食用禁忌 豆腐,食物

豆腐是比较常见的一种美食，价廉物美，营养价值丰富，还有减肥的效果，豆腐的热量是很低的，清热润燥，增强饱腹感，减肥期间吃豆腐有一定的好处。吃豆腐能减肥吗对减肥是有帮助的。多吃豆腐，能够增加饱腹感，补充蛋白质和钙质，对减肥起到一定的效果。每天适量吃些豆腐，合理饮食的同时进行适当的体育锻炼，从而达到合理减肥的效果。豆腐的食用禁忌1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。?2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。3.豆腐虽然营养价值比较的高，但是不适合每天都食用，而且在每次吃的时候也不易太多。4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风

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• 包浆豆腐怎么做 包浆豆腐做法大全 豆腐,包浆豆腐

包浆豆腐首先是将切成小块的豆腐放在苏打水里面泡一下，然后沥干之后放在油锅里面煎，最后撒上孜然粉、折耳根等调味品就行啦。包浆豆腐怎么做1. 豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。2. 小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末 备用。3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热**油，这是油量比*时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味4. 两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。包浆豆腐的做法1豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入

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• 怎么用黄豆做豆浆、豆腐、豆腐脑 豆浆,豆腐,豆腐脑

大家都知道豆腐脑、豆腐、豆浆都是用黄豆制作的，不过在外面买的总觉得不干净，或者里面掺了太多的水分，成期是买的豆浆像白开水一样没味，所以自制当然是最好的选择，大家只需要按照下面的步骤来做，便可以将黄豆做成豆浆、豆腐脑、豆腐以及事渣饼，将黄豆完全的利用起来一点也不浪费。市售豆腐潜藏的问题市面上的豆腐多半添加石膏，以维持保存期限，但添加石膏并非不可以，只是石膏可细分化工用及食品用，一些不肖业者会以低价购进化工用石膏添入，单看外观与品尝时都完全分不出来，因此成为一大隐忧!选购时尽量选白中带灰、无过多杂质的豆腐，另外也可向看得到原料、制作过程且值得信赖的商家购买。豆浆简单煮材料：黄豆300g1.黄豆洗干

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• 臭豆腐是发物吗？吃臭豆腐有什么危害 臭豆腐

臭豆腐可以说是最受欢迎的小吃了，甚至全国很多人都喜欢，每次闻到它的味道都忍不住想要来上一碗。臭豆腐是发物吗豆腐是一种清淡的食物，并不是属于发物的一种，但是臭豆腐经过发酵和腐乳一样属于发物。臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、*中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺有别于其他制作方法，全部纯手工制作

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• 霉豆腐要霉几天？霉豆腐霉几天好吃？ 豆腐,霉豆腐

霉豆腐属于一种中国特色风味小吃，通过让新鲜的豆腐沾取一些调料发酵，从而是豆腐入味，然后放置一段时间即可食用。那么，霉豆腐要霉几天？霉豆腐霉几天好吃？霉豆腐要霉几天在老家让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。霉豆腐的做法1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好。2.、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内。3、将所有调料放入碗内搅拌均匀。4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料。6、放入瓦坛子中即可。制作技巧1、选豆腐制作霉

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• 吃神仙豆腐有什么好处?神仙豆腐的功效与作用 豆腐

神仙豆腐又叫斑鸠豆腐是很多山城地区用一种叫做神仙树叶制作而成的，它的制作工艺十分的复杂，可是它确实家属降温的佳品。吃神仙豆腐有什么好处？神仙豆腐的功效与作用是什么？神仙豆腐的传说说起“神仙豆腐”，在龙潭坊间还有流传着一个美丽的传说，很久以前，人间发生饥荒，民不聊生、食不果腹、尸横遍野。七仙女于心不忍，下凡时，特意带来播撒的种子，长出了簇簇绿树，是神仙赏赐给人间的救命树，仙女们教饥饿的灾民摘叶取汁做豆腐，帮助灾民度过了饥荒，人们为了感念仙女的救命之恩，所以取名为“神仙豆腐”。“神仙豆腐”还有一个神奇之处，相对于传统的豆腐制作而言，需要的“凝固剂”大多是石膏水。而它只需要随手撒点草木灰，然后交给时

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