牛腩是一种十分营养美味的食材,不过很多人自己在家里炖的时候,经常会出现炖不烂的情况,其中一个原因就是时间可能短了,那么,牛腩要炖多久才能烂呢?牛腩炖多久才会烂一般来说,炖牛腩2小时就基本OK了。因为牛腩中有很多筋,所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈,要炖2小时才能基本变得软烂,如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。炖牛腩用热水还是冷水牛腩在炖的时候,要冷水下锅焯。多数的人,会把焯过肉的水倒掉,重新换水,做牛腩的时候不建议这么做,因为用第一锅汤汁来做肉,这样做出的肉特别香。而且要一次性加足水。在炖牛腩的时候,清水最好是一次性加足,实在不够时可以加点开水或者热