糯米藕在选材上有两点要注意的,一点是莲藕的选材,还有就是锅的选用。那么,糯米藕用什么藕? 糯米藕用什么锅做好?糯米藕用什么藕选材料的时候得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;而有一种藕是面的,要买那种面的红莲藕,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤,粉藕炖出来的藕才会粉、烂。糯米藕用什么锅做好做罗糯米藕一般用高压锅居多。可以采取:藕洗干净后,不要再浸泡;入高压锅煮熟,冷水入锅,全汽后小火煮半小