将鸭蛋清洗干净并沥干水分备用;准备拌腌粉,将熟石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内搅拌均匀;将食盐放在锅内翻炒,直到小小的爆炸声停止,加入水、红茶一起煮沸;将煮好的水降温后倒入拌腌粉中,并搅拌成黏糊的泥状;用泥状拌腌粉把鸭蛋包裹起来,放在稻壳上打个滚,再用泥封住,一个半月至两个月即能食用。 土方法自制皮蛋的方法 材料:鸭蛋、石灰粉、碱面、草木灰、红茶、食盐、黄泥。 详细制作方法步骤: 洗鸭蛋:将买回来的鸭蛋用清水清洗干净,并自然沥干水分后备用,需要注意的鸭蛋最好是新鲜冷藏过的,做出来的皮蛋质感更好; 拌腌粉:将熟石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,然后搅拌均匀备用(如果没有熟石灰粉,要