北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。 北京烤鸭 北京烤鸭是享誉世界的北京特色小吃,也是北京著名菜式,到北京一定要吃的美味。北京烤鸭用的是优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,在北京,有很多不同的烤鸭店,其中比较有名的有全聚德,四季民福烤鸭等等,北京烤鸭色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,被誉为“天下美味”。北京烤鸭有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派。 卤煮 卤煮是地道的北京特色小吃,历史悠久,光绪年间,五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以很多人就用猪头肉和猪下水代替,经过烹饪高手的不断改良,就成了今天的卤煮火烧。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块