我们都知道,笋干是竹笋经过一系列的处理而得到的产物,成品的笋干摸起来是非常硬的,如果我们直接烹饪的话,是很难煮熟的,而且吃起来口感非常不好,因此我们在烹饪之前,一般都是需要将其泡发一下的。那么如何泡发笋干其实是有技巧的,下面我们一起来看下。1、温水泡发笋干。将需要烹饪的笋干放到温水里面泡发一到两天,然后再继续放到锅里煮大约两个小时左右,然后再将其放到凉水里泡两三天就可以了。在泡发期间,一定要经常换水,不然的话,笋干在水里可能会变质,发酸,这样的话,泡出来的笋干就没办法用来做菜了。一般泡发充足的笋干,500克的笋干可以泡发成2500-3000克的笋干,质量好一些的甚至能达到3500-4500克。