莴笋削皮的时候会有一层白色的汁水,用舌头尝一下,味道非常的苦。因此,一般莴笋是做熟食用。那么,莴笋为什么会苦?莴笋苦能吃吗?莴笋为什么会苦因为莴笋的茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7),味苦,有镇痛的作用。莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。莴笋苦有什么好处苦是“火”的天敌吃莴笋清热护心苦味食物中有促进食欲、健脾开胃、消炎退热作用,能增加心肌和血管壁弹性的作