四川腊肠肉质紧实,切开不散,红红的伴着烟熏香味,配着米饭很好吃。那么四川腊肠怎么做好吃?四川腊肠的做法与配料。四川腊肠怎么做好吃1刚刚割下的猪肉,此时的猪肉最新鲜,还热乎乎的。不过杀猪有点残忍了2做腊肠肥肉太多不好吃,尤其这种肥泡泡肉,要剃掉。免得影响腊肠的味道。3把选好的瘦肉切成小块小块的,这样才能入味,灌腊肠的时候也好灌4切好的肉,这肉质叫一个好!外面菜市场的肉简直没法比。5把盐放锅里炒过,过了高温的盐吃起来放心,盐和花椒粉炒到一起,避免腊肠和调料的时候不均匀6和好了调料的肉,腌个十多分钟就可以灌香肠啦7用筷子把肉和调料和起来,调匀,静置盆中,等肉腌十分钟后就可以灌腊肠了8用白酒洗了又洗,