市场上买的吉利丁有二种,一种是吉利丁片,一种是吉利丁粉,而各大高级餐厅用得最多的就是吉利丁片。那么,吉利丁片等于多少吉利丁粉?吉利丁片有害吗?吉利丁片等于多少吉利丁粉吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强,通常大约是1.3 —— 1.5倍 ,10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片,而一片吉利丁片常规重2——2.5g,所以可以换算为大概1.3——2g粉。冷水浸泡水浴加热是常规的使用方法,在完全浸润前不要搅动。吉利丁片有害吗吉利丁(又称:明胶或鱼胶),由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需