很多人在自己尝试做凉粉的时候都不够劲道,筷子一夹就断掉了,其实这是由于里面没有添加明矾,加入少量明矾之后,凉粉就会变得劲道起来。凉粉怎么做才会劲道凉粉Q弹劲道其实离不开一种食品添加剂——明矾。明矾是一种食品添加剂,不过食用过量会对身体造成伤害,所以国家禁止在食品中食用,主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大。不过,如果我们在家自制凉粉时,还是可以加入就少量的明矾使得凉粉吃起来更有劲道。切记,一定要少量哦!如果你不想让自己的健康处于风险中,也可以选择石花菜熬制凉粉,这种凉粉吃起来也比较劲道。还可以用琼脂替代石花菜。其实琼脂就是石花菜的浓缩,在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热,直到琼脂溶化是关小火