大家都知道食物可分为六大类:
五谷根茎、蔬菜、蛋豆鱼肉、奶类、水果,以及油脂类。其中「蛋豆鱼肉」是人体摄取蛋白质的主要来源,今年国建署更发表了新版的每日饮食指南,强调蛋白质以「植物性」为优先选择,因此「豆类」变成为饮食选择中更重要的一个项目。不过「豆类」食物到底有哪些?名称后面有个「豆」的难道都算在内?让专业营养师告诉你。你吃的是哪种豆通常营养师所说「豆类」是指蛋白质含量丰富的豆,例如:黄豆、黑豆、豆类制品等;但在卫教过程中发现,大家常把任有「豆」字的食物如红豆、绿豆、四季豆等归在同一类。事实上,有「豆」字的食物,依其富含的营养成分不同,分布在各类食物中。淀粉类的豆1.红豆、绿豆、花豆、皇帝豆