冰糖的做法很多人都不清楚，其实还是不难的，做一做就能成功的，而且自己做的冰糖也会比较干净卫生，下面介绍冰糖怎么做的 冰糖的知识。冰糖怎么做的土法制作技术糖液配制 选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。
结晶方法
将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。
