对于酒的酿造一般就是高粱或是大米发酵的,而水果在发酵过程类似,导致一些人以为水果酵素就是一种发酵的果酒。那么,水果酵素是什么味道?水果酵素是酒吗? 水果酵素是酒吗水果酵素不是酒,不过发酵时会含量少量酒精。水果酵素指水果中所含的酶,通常指通过将水果与糖按一定比例混合,密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵,最终得到的褐色、粘稠液体。水果酵素是什么味道酵素的发酵是一种自然发酵。所谓自然发酵,就是不人为添加菌种,而单单依靠原材料表面携带的微生物,在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程,其产生的物质类型也较为多样。获得的“水果酵素”应该是“滋味酸甜”。甜味