绍兴纺织,,,东坡肉--东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来？两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。一种是普通家庭的制作方法（简单）步骤图里是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕酒两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。材料：猪肉1000克 生姜4片 香葱50克调料A：冰糖8[蟹粉豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大闸蟹:2只 嫩豆腐:1盒 老姜:15克 香葱:2棵 盐:6克 白砂糖:3克 水淀粉:15毫升 猪油:15毫升 绍兴黄酒:10毫升 白胡椒粉:3克 高汤:100 升特色：传统的豆腐宴客菜，用奢侈的材料精细地做出一道清淡菜，堪称经典。素手剃蟹肉，洗手做羹汤，鲜美的蟹粉和朴实的豆腐，搭配起来却是如此天衣无缝，入得口中，化不开的浓香久久不散。步骤：将蟹（或青蟹，新鲜带黄活蟹）洗净，上锅蒸熟剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。豆腐（约 25......【板栗烧野鸡】根据小说中提供的原料而制的一道红菜。【烹饪方法】将野鸡肉洗净，切成5厘米大小的块，用沸水滚过，去净血沫。肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。冬笋切成滚刀块，香菇去蒂一切为二备用。起锅至旺火上，放入少许花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块五花肉用水焯一遍后，沥干待用 热油锅，在油锅达到6成热后，放入冰糖，慢慢熬 待冰糖溶化后，放入五花肉，炒糖色 待肉均变成金黄色后，放入生姜，绍兴黄酒桂皮和八角 翻炒6分钟后，放入老抽和少许生抽，继续翻炒 在5分钟后，倒入开水，放入香葱，香叶，开始用中小火闷炖 在30分钟后翻动一下锅，继续焖煮 在40分钟后，可放入少许食盐和煮好的去壳鸡蛋 在闷炖40分钟后，翻动下锅内的食物，差不多可以开始收汁儿 开大火，开始收汁儿 十分钟后，汁儿收的差不多就可以关火出锅咯东坡肉--东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来？两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。一种是普通家庭的制作方法（简单）步骤图里是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕酒两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。材料：猪肉1000克 生姜4片 香葱50克调料A：冰糖80克 生抽70ml 老抽东坡肉--东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来？两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。一种是普通家庭的制作方法（简单）步骤图里是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕酒两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。材料：猪肉1000克 生姜4片 香葱50克调料A：冰糖80克 生抽70ml 老抽[［料理］黑醋冰糖五花肉佐生姜辣椒炒毛豆] 黑醋冰糖五花肉原料：500克五花肉，切成小块／半茶匙盐／1茶匙糖／半汤匙绍兴酒／2匙酱油／半杯冰糖／4汤匙镇江醋／葱花少许／烤芝麻生姜辣椒炒毛豆原料：2杯毛豆／2杯切碎的葱／1/3杯磨碎的生姜／2个大红椒，去籽切片／1汤匙黄油／1汤匙花生油／3汤匙蚝油／海鲜酱1茶匙黑醋五花肉制作步骤：1. 将盐，1茶匙糖，绍酒，酱油和少许油与猪肉充分搅拌，隔夜卤制。2. 第二天取出猪肉，沥干，保留的卤汁。3. 炒锅加热，加入油煸炒猪肉，至金黄色。加......【板栗烧野鸡】根据小说中提供的原料而制的一道红菜。【烹饪方法】将野鸡肉洗净，切成5厘米大小的块，用沸水滚过，去净血沫。肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。冬笋切成滚刀块，香菇去蒂一切为二备用。起锅至旺火上，放入少许花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块第四集 时间的味道绍兴：梅干菜，梅干菜烧肉1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。5.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。6.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。7.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。9.滤掉汤汁在另一个碗里备用
