卤肉灶台大锅

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台式卤肉饭：干香菇温水泡发切小丁，红葱头去皮切丁、姜蒜切末。2.锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入姜蒜末、红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。3.滤净葱油，取红葱酥待用。4.猪肉洗净切小丁。5.锅置火上适量油烧热，下入肉丁翻炒至变色后加入冰糖炒至上色。6.放入香叶、八角、五香粉、辣椒粉。7.倒入红葱酥、香菇丁翻炒均匀。8.烹入米酒，倒入适量高汤烧沸。调入酱油、红烧酱油，移至砂锅。转小火，盖上盖子慢炖1小时中途加入水煮蛋，炖至汤汁浓稠，肉酥烂即可

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煮一大锅水（多煮点~），煮开。2.准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~3.剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）4.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成。

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台湾卤肉饭喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能。

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【小葱麻油面】1.煮一大锅水，煮开。2.准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水3.剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好4.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成！

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令人欲罢不能的私房卤肉饭材料：五花肉500克、鹌鹑蛋、红葱头3个、油700毫升、海天头道酱油2勺、老抽1勺、米酒1勺、冰糖、五香粉1、将冻好的五花肉稍微解冻，至能下刀，切小长条。锅入油至6成热，倒五花肉炸至发黄（为将油脂逼出来）2、留底油，放切丁的红葱头爆香（红葱头是小洋葱，香气浓郁，如果没有的话，可用洋葱代替），倒五花肉丁翻炒，加酱油，老抽、米酒、冰糖、五香粉翻炒入味3、倒1碗高汤（水）大火烧开，小火将肉丁焖制，加盐调味，放煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋，待卤制上色，肉丁酥烂过火盛出即可（约1小时）

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2016.5.16早餐记录：百香果蜂蜜水+卤肉饭+卤蛋+烫菠菜【不管早餐午餐还是晚餐，卤肉饭配一碟绿色蔬菜都能激发起食欲，别问我食谱啦，全在“碗里碗外”公号里】

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取适量意大利面，锅子放上一大锅水，放少许盐（不好意思，我早上煎鸡蛋不粘锅里还有油，我没舍得洗锅子，直接加水了，哈哈哈）  2. 水煮开，放意大利面，用筷子稍稍拌开，我大概煮了10分钟，我取一根尝了一下，又继续煮了1分钟左右  3. 捞出意大利面，滴点油，拌一下  4. 煮意大利面的时候，将香菜洗干净切小段，准备好牛肉酱（老干妈），想吃煎蛋的就给自己煎一个蛋哈  5. 牛肉酱拌入面中，再加几滴生抽、醋拌匀，煎蛋切块，撒上香菜跟芝麻，还有黑胡椒粉就可以开吃啦

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【惊鸿踏雪】【万能卤肉臊】挑选上好五花肉，切成肉碎。将肉碎倒入不粘锅，不加一滴油一直翻炒，直到肥肉炒出油，加油葱，酱油沿锅边倒入炝香，再加广东米酒，沿锅边炝香，加入炸油剩下的猪油渣，后将整锅肉臊倒入热沙锅中，再加生抽、老抽、冰糖、白胡椒、几杯清水，后同时加入煮熟的鸭蛋，用文火一起卤，越卤越香

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小葱麻油酱油面的做法：1. 煮一大锅水（多煮点~），煮开2. 准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~ 3. 剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）4. 面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成。

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