辣椒种子需要合适的温度才能发芽。一般控制在15-35℃之间，一到两周即可长出新芽。温度过高或过低都会导致其不发芽。如果环境温度达不到要求，自然播种发芽率低。可以进行催芽，处理得当出芽率可达70%。
一、几天发芽
辣椒种子发芽的时间和温度有关。气温需要保持在15-35℃之间，在这个范围内，温度越高，发芽时间越短。一般30℃左右5-7天发芽，25℃左右7-10天发芽，而20℃左右需要10-15天发芽。
二、如何催芽
1、选种：选取颗粒比较饱满的种子，干瘪的发芽率较低。一般辣椒籽可存放两年的时间，两年以上的就很难发芽了。
2、消毒：将种子放到10%的磷酸三钠溶液中，浸泡20分钟左右。
