鲭鱼又称作青花鱼,日文为さば(Saba) ,是台湾秋冬两季盛产的鱼货之一,以宜兰南方澳、苏澳地区为出产大宗。鲭鱼一直以来都在营养食物清单中榜上有名,它富含蛋白质、钙、磷、钠、钾及维生素B、D群等营养素,大量的脂肪中有丰富的DHA与EPA等不饱和脂肪酸,适量食用有益于人体健康,比起高脂肪的猪五花、牛五花,鲭鱼会是更好的摄取脂肪来源。鲭鱼含有丰富的鱼油,是很好的脂肪!鲭鱼怎么吃1.常见的料理方式新鲜的鲭鱼油脂较多,最常用来盐烤或香煎,能吃的肥美的肉质和鱼油原味;另外台式的清蒸、油炸、红烧和姜烧也都是烹调鲭鱼的选择,多元变化口味不怕吃腻。因为鲭鱼不耐保存,捕捞后需要急速冷冻,市面上也有贩售许多冷冻包