馒头大家都吃过吧,一般都是出去买的,一年四季都可以吃得到,那么如果是自己做馒头的话,应该用冷水还是热水和面呢?下面我们来介绍下吧!做馒头用冷水还是热水和面两者都可.其实,不管是用冷水和面,或者是用热水和面,这都是可以的.但我们在做馒头的时候,和面之后,是需要发面的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响.为了使面发的更好,我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面.关于粉的选用首先我们做馒头必须要采用适合的面粉去做了,适合做馒头的面粉有几项指标,第一白度要好,因为白度直接影响馒头的感官问题,从而影响馒头外部的色泽,不鲜亮.第二筋度要好,筋度馒头的