新鲜黄花菜有毒。新鲜黄花菜的花蕊中含有大量的秋水仙碱,进入人体后会被氧化成二秋水仙碱,毒性很大,不小心食用后会引起恶心、头晕等症状。但这种毒素溶于水,且易被高温破坏,所以吃黄花菜时,千万不要直接吃。一定要提前处理一下,如焯一遍水,这样不但毒性全无,而且味道鲜香可口。 新鲜黄花菜有毒吗 黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根*肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。 黄花菜春季萌发早,具有很高的观赏价值,