做东坡肉的时候是需要焯水的,在做之前一般要在沸水中煮个五分钟左右,然后再开始调味上色,这样做出来的东坡肉会更加的好吃。东坡肉要不要焯水需要焯水。东坡肉在做的时候要选择肥瘦相间、层层分明的猪五花肉,焯水,过冷水洗净,以便切的时候能更好地定型。五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质,特别是细毛。经过焯水后,肉皮已经有点儿熟了,很容易就能将细毛刮除。刮干净的肉皮很容易就能炖出红亮的颜色。东坡肉做之前焯水多久五分钟左右。要先用整块凉水下锅焯水,大概沸煮5分钟左右,凉水下锅肉不容易煮老。五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质,特别是细毛。经过焯水后,肉皮已经有点儿熟了,很容易就能将细毛刮除。刮干净的