溏心蛋就是鸡蛋的一种做法,那么溏心蛋有没有细菌呢?溏心蛋要煮几分钟还好了呢?下面我们来详细介绍下吧!溏心蛋溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋.比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天,也有做好以后直接配意面吃的.溏心蛋有细菌吗溏心蛋不一定有细菌.如果鸡蛋的生产过程中没有被细菌污染,那么溏心蛋也是相对安全的.一般从正规超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋,存在细菌感染的可能性比较小.而土鸡蛋、草鸡蛋等不确定性就要大得多.鸡蛋的细菌杀灭经研究表明,鸡蛋加热到71℃以上时,就可以充分杀灭致病细菌.蛋白的凝固温度在62摄氏度左右,蛋黄在68℃左右开始凝固,所以只要将鸡蛋加热到鸡蛋