按照中国煮面条的*惯是水烧开了下面条,这样不至于面条成稠状,但是意大利面与中国面条相比有劲道。那么,意大利面是冷水煮吗?意大利面冷水还是热水煮?意大利面是冷水煮吗开水下面(我们广东人称之为“意粉”),约10分钟,时不时搅拌防止沾锅,期间分两次加入少量的冷水,这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水(最好是冰水)里,这叫“过冷河”,经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。意大利面怎么煮好吃1.煮意大利面和煮中国的饺子一样,水一定要多,所以用来煮面的锅子也要大一点的。2.一般煮200g(约两人份,一个男生和一个女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才