每每到花东地区旅游,在当地餐馆一定要点的料理就是炒山苏,吃过这道东部的在地佳肴绝对让人难以忘怀,忍不住上网搜寻「山苏是什么菜?怎么料理?
」现在就跟着食谱自由配带你认识这款野菜新宠儿!山苏是什么菜山苏是台湾原生种的蕨类植物,俗称巢蕨或鸟巢蕨,早期是台东、花莲一带阿美族及布农族原住民在山区采摘食用的传统野菜,阿美族语称为「路姑」;*年来则因为消费者对「生机饮食、天然食材」的追求而名气大增,成为都市人餐桌上的高级野菜之一。山苏喜欢阴凉潮湿的生长环境,在台湾中低海拔的森林区都能看到。目前最大宗产地在花莲的吉安、光复、凤林及玉里等东部地区,采收后需要再经由空运或火车拖运至都会区,让山苏又有了「飞机菜」