广东白切鸡

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• 鸡腿怎么做白切鸡

白切鸡想要味道好吃，那么调料的搭配就很重要，一般白切鸡都是用整只鸡来制作的，其实鸡腿也可以做白切鸡，调料一定要合理搭配，这样可以让它的味道更加鲜美，适当的吃一些白切鸡，也可以补充身体所需要的营养物质，下面就来和苹果绿养生网看一下鸡腿怎么做白切鸡?鸡腿怎么做白切鸡需要准备香油，白醋，酱油，白糖，鸡精，盐，花生油，熟白芝麻，葱，姜，蒜，红辣椒以及大鸡腿，食材准备好，鸡腿解冻，清洗干净以后放进锅里面，加入适量的水把鸡腿淹没，再加入大葱，生姜，加一些白醋，料酒用大火烧开，然后再改成中小火焖10分钟，把火关掉，盖子不要打开，等待10分钟左右，把鸡腿捞出来，利用煮鸡腿的时间，把葱姜蒜以及辣椒切成末，放进碗

食材大全营养价值

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• 白切鸡的正宗做法 白切鸡怎么做

　　选一只三黄鸡清理干净，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱切葱花，姜切片，汤锅里加入三黄鸡，加葱姜和料酒拌匀，锅里加清水没过三黄鸡，大火烧开，继续煮20分钟，关火焖5分钟，煮好的三黄鸡捞出，冷却，鸡肉抹上香油，剁成块，姜和葱头剁碎，加香油、白糖和酱油拌匀，做成料汁即可。　　白切鸡怎么做　　材料　　三黄鸡1只，酱油15克，葱1段，姜15克，料酒2汤匙，香油10克，香菜2根，红葱头1个，白糖3克　　白切鸡的正宗做法：　　1.选择一只三黄鸡，清理干净之后，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。　　2.葱切成葱花，姜切片。　　3.准备一个汤锅，将清理好的三黄鸡放进去，加上葱姜和料酒搅拌均匀。　　4.在锅里加入清水，清水要

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• 白切鸡的正宗做法 白切鸡怎么做

步骤1准备食材：三黄鸡1千克、生姜2块、小葱3根、盐半勺、花生油2勺。 步骤2鸡肉洗净。 步骤3姜1块切片。 步骤41块拍碎剁成姜蓉。 步骤5小葱取葱头剁成蓉。 步骤63根挽成葱结。 步骤7锅中放入姜片、葱结，倒入适量清水煮开。 步骤8用手提鸡脖，放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟。 步骤9鸡肉取出放入凉水中冷却，取出切小块后装盘。 步骤10姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺，拌匀制成蘸料。 步骤11搭配蘸料食用即可。

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• 白切鸡的做法 白切鸡怎么做

步骤1食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。 步骤2西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。 步骤3鸡切两半，冷水入锅，水沸后焯烫出血水，捞出。 步骤4姜5克切片，5克切末。 步骤5大葱切段。 步骤6大蒜切末。 步骤7小葱切葱花。

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• 白切鸡的正宗做法怎么做 如何做正宗的白切鸡

步骤1准备食材：三黄鸡1000克，生姜20克，小葱20克，盐1茶匙，花生油2汤匙。 步骤2鸡肉洗净。 步骤3姜1块切片。 步骤41块拍碎剁成姜蓉。 步骤5小葱取葱头剁成蓉。 步骤63根挽成葱结。 步骤7锅中放入姜片、葱结。 步骤8倒入适量清水煮开。 步骤9用手提鸡脖，放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热。 步骤10盖上盖子小火煮15分钟。 步骤11鸡肉取出放入凉水中冷却。 步骤12取出切小块。 步骤13装盘。 步骤14姜、葱蓉放入小碟中。 步骤15放入两勺酱油。 步骤16盐半勺。 步骤17拌匀制成蘸料。 步骤18搭配蘸料食用即可。

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• 白切鸡的做法 家常白切鸡的做法

　　1、鸡肉洗净，姜1块切片，1块拍碎剁成姜蓉，小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结；　　2、锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开，手提鸡脖放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟；　　3、姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；　　4、鸡肉取出放入冰水中冷却，取出切小块后装盘，搭配葱姜蓉蘸料即可。　　白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。

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• 白切鸡是冷水下锅还是热水下锅 白切鸡是冷水煮还是热水煮

　　白切鸡是热水下锅。鸡肉高含蛋白质，热水下锅鸡肉表皮就会收紧，把蛋白质锁在鸡肉里，以免蛋白质流失。　　白切鸡是冷水下锅还是热水下锅　　鸡肉中含有蛋白质，为了不让该营养流失，煮白切鸡时应该热水下锅，有利于鸡肉表皮收缩，避免营养在煮的过程中流失到汤中。不过，如果是熬鸡汤，那就要冷水下锅了，因为鸡汤重在汤，冷水下锅有利于表皮扩张，让蛋白质溶到汤汁中去。　　白切鸡的煮法：1、将鸡杀好清理干净，在肚子里放一些葱姜;2、将水煮温(没开)，然后将一整只鸡放入温水中(水最好没过鸡);3、开大火将水煮开，然后降火调中慢慢煮;4、煮的过程中要注意翻鸡三四次，保证鸡肉全面熟;5、感觉差不多的时候，用筷子戳穿，如果

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• 白切鸡是不是生的 广式白切鸡为何有血丝 白切鸡,鸡肉

我们很多朋友吃的正宗的白切鸡，应该都能发现白切鸡里面还有血丝，这是怎么回事呢。白切鸡难道是一种生的菜吗，下面为大家介绍一下广式白切鸡。白切鸡是不是生的 白切鸡是粤菜代表菜系之一，正宗的白切鸡讲究肉熟骨生。由于白切鸡不是下水煮熟，因为这样会使鸡肉的口感变老，所以广式白切鸡都是浸泡而熟的。正宗白切鸡需要过三遍热水，这就是传说中的“三煮三浸”，直到鸡肉到刚好熟的程度，把鸡肉放在冰水中泡片刻，这样做出来的鸡肉肉质紧实，口感鲜嫩。广式白切鸡为何有血丝可以说，白切鸡是粤菜的代表，味道清淡，正宗的白切鸡需要三倍的热水，然后熄火，然后把白切鸡放入热水中浸泡，直到鸡刚煮熟，但骨髓还是生的，放入冰水中冷却，鸡的皮

鸡肉白切鸡

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• 白切鸡的汁怎么调 白切鸡蘸料怎么调好吃 白切鸡,鸡肉

白切鸡的鸡**有很高的营养价值，它的做法讲究原汁原味，所以我们在制作的时候一般不会在鸡汤里加多余的调料。而是制作酱汁、蘸料以供调味食用。白切鸡的汁怎么调 1、准备生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、香油1勺、花椒油适量、白糖适量2、将葱姜蒜切末，加入倒好的酱汁中3、搅拌均匀即可白切鸡蘸料怎么调好吃姜蒜葱味料材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量做法：1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒；2、酱油倒在碗里；3、锅热下油 爆香姜蒜；4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒；5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀；6、分成小碟，人手一份。蒜油蘸料材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜

鸡肉白切鸡

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• 白切鸡冷水煮还是热水 白切鸡的正宗煮法 白切鸡,鸡肉

白切鸡是我们生活中常见的美食，营养价值非常丰富。但是在制作上也很有讲究，白切鸡在煮法上讲究“三煮三浸”，这样煮出来的鸡肉更加鲜嫩肥美。白切鸡冷水煮还是热水白切鸡是要用热水下锅煮。这样是利用了热胀冷缩的原理，有利于鸡肉的表皮膨胀，这样煮出来的肌肉不容易松散，口感也比较紧实。但是需要注意的一点是，我们在煮白切鸡的时候不能将水煮沸， 需要用水慢慢把鸡肉烫熟。白切鸡的正宗煮法首先我们准备好一只三黄鸡，一根葱，一块姜，还有香油，香醋，食盐，白糖，鸡精，我们将机给刷干净，然后一定要选用三黄鸡，这样的话肌肉才可以更能让白切鸡做出来的口感，最好我们把鸡清理干净之后，起锅烧水鸡肉放在热水当中全程用小火浸泡三十分

鸡肉白切鸡

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• 白切鸡煮熟还是蒸熟 白切鸡浸泡30分钟能熟吗 白切鸡,鸡肉

提到白切鸡，相信大家并不陌生，它是广式粤菜的著名菜式，以口感鲜嫩而出名。白切鸡最讲究原汁原味，所以可以最大程度的保留鸡肉内的营养。白切鸡煮熟还是蒸熟 白切鸡既不是煮熟，也不是蒸熟，它是浸泡而熟的。这样做出来的白切鸡味道鲜美，肉质也比较肥嫩，鸡肉本身也很有营养。之所以不采用煮熟的方法，是避免时间过长导致鸡肉口感老化等问题。白切鸡浸泡30分钟能熟吗主要取决于鸡的大小。一般来说，3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟。较小的鸡可以浸泡较短的时间，较大的鸡可以浸泡较长的时间。白切鸡的浸泡方法浸泡时，应加入盐、姜和葱以去除鱼腥味。此外，制作白切鸡的浸泡时间不能太长，否则肉会变老，成为柴火。鸡肉在放进锅里之前必须

鸡肉白切鸡

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• 白切鸡煮多久 白切鸡三煮三浸 白切鸡,鸡肉

白切鸡也叫白斩鸡，起源于广东粤菜，是一道比较常见的菜品。白斩鸡的营养价值非常丰富，保留了鸡肉的原汁原味，十分鲜美，肉质肥嫩，那么我们在做白切鸡的时候应该煮多久呢。白切鸡煮多久 我们在制作白切鸡的时候，不宜在锅内煮太久，容易导致肉质老化，吃起来口感很柴。建议正确的做法是先将鸡肉在锅内大火烧15分钟煮熟，然后用余温将鸡肉焖熟，大概半个小时。这个过程一共持续45分钟，做出来的鸡肉口感滑嫩，味道鲜美。白切鸡三煮三浸其实所谓的“三煮三浸”是比较简单的，只是对于条件比较苛刻，下面就详细来讲讲所谓的“三煮三浸”。所谓的“三煮三浸”就是手提着鸡爪，将整只鸡进入到95℃左右的开水中烫6秒，然后立马提起，放入冰水

鸡肉白切鸡

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• 白切鸡制作方法 白切鸡窍门 白切鸡,鸡肉

白切鸡是广东粤菜中的名菜，口味比较清淡，鸡肉中含有丰富的营养成分。很多朋友也想自己在家制作白切鸡，今天小编教大家白切鸡的做法窍门。白切鸡制作方法 1、选鸡  白切鸡对鸡的种类要求较高，最好选用三黄鸡或者清远走地鸡，这样的鸡肉口感更好2、将锅内的水烧热至95度左右，手提着鸡脚放入热水中浸泡6秒，然后捞出放入冰水6秒，如此反复3次3、将鸡肉放在热水中浸泡至刚好熟，然后切块、装盘白切鸡窍门第一个诀窍，鸡要热水下锅。在做白切鸡的时候，大家一定要注意，必须要先把鸡给清理干净，鸡毛还有鸡的内脏给清理干净，一般去菜市场购买鸡的时候，老板都会把鸡毛和内脏给清理干净，大家最好去购买三黄鸡，三黄鸡做出来的白切鸡，

鸡肉白切鸡

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• 白切鸡怎么做好吃 白切鸡的简单做法 鸡肉,白切鸡

你是不是爱吃肉的朋友呢？今天小编就给大家介绍一道美味又营养的菜-白切鸡，跟着小编我们一起来学*一下吧，究竟白切鸡怎么做好吃，以及白切鸡的简单做法？白切鸡怎么做好吃1、鸡洗净后剁成两半。2、半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。3、适量姜拍破或切片，小葱挽成结，连同鸡一起放入水里浸煮，大火烧开后改中小火煮15分钟后关火焖10分钟。4、煮鸡期间，将葱姜蒜切细。准备一盆凉开水备用。5、碗里放入葱姜蒜，锅里倒入适量色拉油烧热，再倒入葱姜蒜碗里。也可以直接加入一勺芝麻油。6、倒入适量生抽白糖醋，调入盐味和鸡精，香香的蘸

鸡肉白切鸡

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• 白斩鸡用什么鸡好 三黄鸡最好 白斩鸡,白切鸡

白斩鸡也是非常经典的食谱做法，其中鸡肉的选择是最为关键的，白斩鸡的做法并不难。那么，白斩鸡用什么鸡好？白斩鸡用公鸡还是母鸡？白斩鸡用什么鸡做白斩鸡以三黄鸡为最佳，且为必须为走地鸡，现杀现做味道最好，超市里卖的冷藏的三黄鸡与现杀三黄鸡相比则次之，其他的冷藏鸡则更不适合做白斩鸡了。白斩鸡可以用冷冻鸡吗一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的，首先冷鲜的肯定没有现宰的好，因为肉质冷冻后里面的水分会结冰，而使肉质变硬，解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失，这样就使鸡肉肉质变差。白斩鸡的做法制作食材三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙

白斩鸡白切鸡

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• 白切鸡怎么入味？白切鸡怎么做好吃？ 白切鸡,鸡,入味

白切鸡爽滑鲜嫩又是一道可以凉着吃的菜，夏天来说再合适不过了。可是做白切鸡经常会遇到不够入味的情况，那么怎样才能让白切鸡入味？白切鸡怎么做才好吃呢？白切鸡怎么入味鸡骨汤底白卤水白切鸡要有鸡味，一靠鸡足日之后天生的鲜甜味；二靠浸鸡时的汤。广州传统做法的浸鸡，会要求浸鸡用的热鸡水和“过冷河”的水必须是鸡汤，以防止鸡味流失。这一煲鸡汤，用鸡骨、猪脊骨、干沙姜、甘草、桂皮等香料一起煲制而成。不过每家餐厅在此基础上会加以变化，其中又分为三大派系：鲜香派、鲜甜派以及原味派。鲜香派强调的是突出白切鸡的鲜香味，因此在鸡汤中会加入瑶柱、大地鱼、虾米等配料。其中大地鱼肩负着提香重任，必须选用干身且色泽鲜亮的上等货，

鸡白切鸡入味

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• 【鲜椒小煎鸡】1.鸡切小块（越小越好），…

【鲜椒小煎鸡】1.鸡切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，2.姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起3.锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，4.加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒。 大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起即可。

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• 广东深圳夜景图片 夜景,广东,深圳,

深圳，又称“鹏城”，位于珠江三角洲东岸，是中国国家区域中心城市，全国文明城市，国家创新型城市，国际花园城市，中国四大一线城市之一，国际重要的空海枢纽和外贸口岸;是一个副省级城市，计划单列市，中国改革开放以来第一个经济特区，是中国改革开放的窗口，已发展为有一定影响力的国际化城市，创造了举世瞩目的“深圳速度”，同时享有“设计之都”、“钢琴之城”、“科技之城”的美誉。

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• 广东广州夜景图片 夜景,广东,广州,

广州地处华南，广东省的东南部，珠江三角洲北缘，西江、北江、东江三江汇合处，濒临南中国海，隔海与香港、澳门特别行政区相望，地理位置优越，是“海上丝绸之路”的起点之一，被称为中国的“南大门”。在《中国城市生活质量指数报告》中，广州被评为中国大陆生活质量最好的城市。广州还是广府民系的兴盛地之一。2010年，广州举办第16届亚运会。2013年广州举办第一届世界广府人恳亲大会。同时广州也是于上海、北京之后的中国大陆经济规模第三大的城市，与北京、上海并称北上广。

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• 广州美食白斩鸡

张翰《花儿与少年》 +关注

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清*鸡也是白切鸡的一种。

广州美食白斩鸡

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• 喷香可口的煲仔饭

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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

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• 广州正宗的白切鸡

豆腐刚 +关注

广州正宗的白切鸡图片壁纸，白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清*鸡也是白切鸡的一种。

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• 原汁原味的白切鸡

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白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

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