贵阳辣子鸡

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• 干煸辣子鸡怎么炒干,干煸辣子鸡的做法窍门 干煸辣子鸡

干煸辣子鸡是一道非常开胃的下饭菜，鸡肉味道鲜嫩，香辣，深受大众喜爱，下面来看看干煸辣子鸡怎么炒干。 干煸辣子鸡怎么炒干 1 1.首先把鸡肉切成小块，放盐以及料酒一起拌匀，放上八成热的油锅，炸到外表变干，变成深黄色的时候捞起来备用。 2.把干辣椒和葱一起切成段，姜和蒜切成片。在锅中的油加热到八成热的时候，加入姜蒜炒出香味，及时倒入干辣椒以及花椒翻炒出香味，到油变黄之后，倒

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• 辣子鸡怎么做好吃,辣子鸡的做法大全家常

辣子鸡是一道传统麻辣味的川菜，将辣椒和鸡肉一起炒制，味道非常令人垂涎！那么常见辣子鸡的做法有哪些呢？下面跟着一起了解下。 山城辣子鸡 1 材料：鸡腿，干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。 做法： 1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。 2、鸡腿（不用去骨）肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

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• 歌乐山辣子鸡怎么做 歌乐山辣子鸡的做法

　　沙参、当归冷水泡半天，鲜木耳洗净撕片，芋儿切块，姜蒜切块备用。鸡切块，加料酒、生抽等腌制20分钟，加干淀粉拌匀。油锅下花椒小火慢炒，加豆瓣、泡姜等小火慢炒。加辣椒油、白砂糖炒匀，再加鸡块翻炒5分钟，加清水煮开。放沙参、当归和盐高压锅压15分钟。加芋儿、香菇等继续压5分钟即可。　　歌乐山辣子鸡怎么做？　　主料：　　鸡1200克，芋头800克，沙参70克，当归1头，香菇200克，鲜木耳250克　　辅料：　　花椒1把，盐，色拉油，干辣椒1把，泡姜1块，泡椒8个，大蒜半头，豆瓣1勺，豆豉30克，油辣椒2小勺，白砂糖2小勺，料酒，生抽2勺，十三香小把，糖小勺，芝麻油少许　　歌乐山辣子鸡的做法：　　1

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• 辣子鸡的做法 怎么做辣子鸡

　　鸡腿洗净切成鸡丁，蒜切成片，姜切片，锅里加适量油，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，留底油，放姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香，再加鸡丁炒匀，加盐、鸡精炒匀，放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均匀，最后盛出，撒上白芝麻即可。　　怎么做辣子鸡　　食材：　　鸡腿、干辣椒、麻花、小葱、熟白芝麻、花椒、花椒粉、蒜、姜　　辣子鸡的做法：　　1.鸡腿清洗干净，然后切成鸡丁，蒜切成片，姜切片。　　2.锅里加入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出。　　3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香。　　4.再加入鸡丁翻炒均匀，加盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀。　　5.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花

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• 辣子鸡丁的做法

　　1.蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块。　　2.油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。　　3.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀。放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

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• 辣子鸡丁的家常做法 辣子鸡丁怎么做

　　蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切块。锅里倒入食用油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出。锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后放入花椒、干辣椒、鸡丁翻炒，调入盐和鸡精炒匀。放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均匀，盛出，撒上白芝麻即可。　　辣子鸡丁怎么做　　食材：　　鸡腿400克，麻花50克，姜1块，蒜5瓣，小葱2根，干辣椒30克，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克　　辣子鸡丁的家常做法：　　1.蒜5瓣切片，姜1块切片，鸡腿洗干净，然后切小块；　　2.锅里倒入食用油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出；　　3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后放入花椒、干辣椒炒香，再放入鸡丁一起翻炒，调入盐1勺、鸡精1

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• 辣子鸡的做法

　　食材：鸡腿、干辣椒、麻花、小葱、熟白芝麻、花椒、花椒粉、蒜、姜　　步骤：　　1、蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块。　　2、油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。　　3、锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀。　　4、放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

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• 辣子鸡丁的做法 辣子鸡丁的家常做法

　　蒜切片，姜切片，鸡腿肉切块，腌制15分钟，锅里加食用油，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，锅中留底油，下姜片和蒜片炒香，再放花椒、干辣椒炒香，放鸡丁炒匀，调入盐、鸡精炒匀，放入花椒粉、辣椒粉、麻花炒匀，撒上白芝麻盛出即可。　　辣子鸡丁的家常做法　　食材：　　鸡腿肉400克，麻花50克，姜1块，蒜5瓣，小葱2根，干辣椒30克，生抽1勺，料酒，黑胡椒粉，淀粉，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克，　　辣子鸡丁的做法　　1.蒜5瓣切成片，姜1块切成片。　　2.鸡腿肉洗干净，然后切成小块，加生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉腌制15分钟。　　3.锅里加食用油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出。　

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• 青椒辣子鸡的做法 怎么做青椒辣子鸡

步骤1准备食材：青椒100克、鸡肉200克、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、洋葱80克、蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。 步骤2姜切片。 步骤3青椒切块。 步骤4洋葱切块。 步骤5干辣椒切段。 步骤6蒜切片备用。 步骤7将鸡肉剁成小块。 步骤8起锅倒油，油热先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。 步骤9然后放入鸡丁翻炒2分钟。 步骤10加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟。 步骤11然后加入青椒、洋葱、继续翻炒。 步骤12放盐继续翻炒后加入清水，焖3-5分钟即可出锅。

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• 辣子鸡是哪里的特色菜 辣子鸡是川菜吗 辣子鸡,鸡肉

辣子鸡是很有名的一道美食，很多人应该都吃过的，一般在餐馆都是能见到它的，味道相当不错，那么辣子鸡是属于哪个地方的特色名菜呢？辣子鸡是哪里的特色菜辣子鸡 ，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。辣子鸡是川菜吗是川菜。辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡的做

鸡肉辣子鸡

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• 辣子鸡块的做法 辣子鸡块怎么做好吃 辣子鸡块,鸡肉

辣子鸡块是我们*常就喜欢吃的一道菜，喜欢吃辣的人肯定喜欢这道菜，辣子鸡块的做法很简单，下面来看看辣子鸡块怎么做好吃吧。辣子鸡块的做法 食材：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。4、撒上熟芝麻出锅。辣子鸡块怎么做好吃食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黑胡椒、盐、生粉

鸡肉辣子鸡块

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• 辣子鸡丁的家常做法 辣子鸡丁的简单做法 鸡肉,辣子鸡丁

不知道大家重口味的食物喜欢吗？今天小编就要给大家介绍一到非常重口味的菜辣子鸡丁，究竟辣子鸡丁的家常做法，以及辣子鸡丁的简单做法？跟着小编我们一起来了解吧。辣子鸡丁的家常做法 1、首先准备好材料，干辣椒和鲜红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡备用即可；2、然后把鸡翅中和小鸡腿洗净后剁成小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可；3、接着在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用；4、炒锅中留少许底油，将大蒜和鲜辣椒捣碎，倒入锅中爆香，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块翻炒均匀；5、最后撒上少许白芝麻和葱花，香辣咸鲜的辣子鸡丁就出锅啦！辣子鸡丁的简

鸡肉辣子鸡丁

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• 辣子鸡要放淀粉吗 适量放一些 辣子鸡

辣子鸡是需要放一些淀粉的，鸡肉裹上淀粉再油炸会更加的香嫩，所以做辣子鸡可以适当放一些淀粉。辣子鸡要放淀粉吗做辣子鸡的鸡块腌20分钟后,加入淀粉5克、蛋清1个,用手抓匀,这样做出来的鸡块更嫩。吃辣子鸡的坏处鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食;鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。并且鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，绝忌食用。辣子鸡的功效鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要

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• 辣子鸡要过水吗 过油不过水 辣子鸡

辣子鸡不需要过水，过水就不是辣子鸡了，做辣子鸡最重要的一步就是要过油炸。辣子鸡要过水吗1、准备三黄鸡一只，然后剁成大小均匀的块2、准备葱姜、干辣椒、花椒、香叶、蒜片3、盆中放入肉块，下入葱姜、加入盐、五香粉、生抽拌均匀腌制十分钟4、锅中下入油烧至六成热，下入鸡肉块炸，炸至外表有点干硬，脆就可以捞出控油5、把锅中的油倒掉，锅洗干净，锅中加入油，下入干辣椒、葱姜、香叶、花椒炒香6、再下入炸好的鸡肉块翻炒入味7、下入葱段、盐、鸡精、白糖翻炒入味，撒点白芝麻就可以出锅了很下饭的菜，炸一下吃起来味道更加好，有兴趣的朋友可以在家试试。辣子鸡小知识辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料

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• 辣子鸡能隔夜吃吗 这样保存就可以 辣子鸡

辣子鸡是可以隔夜吃的，但是要用保鲜膜裹好，第二天用微波炉或者锅热一下就可以吃了。辣子鸡能隔夜吃吗可以吃的。如果第一天没吃完的话，把它放到冰箱里面，封闭严实了。第二天吃的时候用微波炉热一下就可以了。辣子鸡的鸡肉怎么选首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不*，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很*滑的。辣子鸡可以用鸡胸肉吗可以，饭店做的辣

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• 辣子鸡怎么做好吃 加热即可 辣子鸡

辣子鸡是一道非常著名的小吃，主要原料就是鸡肉和辣椒，颜色鲜红。那么，辣子鸡怎么做好吃？辣子鸡有多辣？辣子鸡辣吗色泽鲜亮，鸡块滑嫩。闻起来就很诱人了，好像很辣的样子，迫不及待要尝尝。一筷入口，鲜香四溢，没有想象中的爆辣，很合胃口，顿时想配碗米饭，大快朵颐。辣子鸡多辣把鸡肉倒进碗里加热，满满的一大碗。加热后香味就慢慢出来了，有一点家乡油淋鸡的味道。迫不及待地吃了一口，鸡肉鲜香，鸡皮软糯，非常好吃。鸡肉非常软糯，也很入味，辣度适中，不吃辣的人也可以接受。辣子鸡好吃吗冷的时候鸡块闻不出什么味道，微波炉加热后有轻微的香气，也证明店家没有添加过多的香料，保持了鸡肉和辣椒原有的天然香气。吃起来口感很好，吃不

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• 干煸辣子鸡 材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒…

干煸辣子鸡材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖，1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜蒜切好。锅热下油，直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白，倒料酒继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。加老抽翻炒。加盐，糖，盖上锅盖中火焖5分钟。3、开盖儿继续翻炒，加另一半大蒜继续翻炒。加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅。

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• 辣子鸡翅：干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白…

辣子鸡翅：干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒、做法：鸡翅洗净沥干.斩小块（一个翅中斩5块）加入盐、姜末和料酒抓匀.加少许油再次抓匀.腌制10分钟.腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅.200度35—40分钟.中间取出翻面两次.炸至焦黄酥脆取出备用.干辣椒剪段.起锅坐油.加入花椒和麻椒各半.小火煸至褐色.下辣椒和葱姜末煸出香味.下鸡块.中火翻炒均匀.开大火.沿锅边淋入一大勺料酒.加少许白糖.炒匀关火.洒熟芝麻出锅。

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• 干煸辣子鸡材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，…

干煸辣子鸡材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖，1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜蒜切好。锅热下油，直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白，倒料酒继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。加老抽翻炒。加盐，糖，盖上锅盖中火焖5分钟。3、开盖儿继续翻炒，加另一半大蒜继续翻炒。加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅。

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• 辣子鸡翅：干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白…

辣子鸡翅：干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒、做法：鸡翅洗净沥干.斩小块（一个翅中斩5块）加入盐、姜末和料酒抓匀.加少许油再次抓匀.腌制10分钟.腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅.200度35—40分钟.中间取出翻面两次.炸至焦黄酥脆取出备用.干辣椒剪段.起锅坐油.加入花椒和麻椒各半.小火煸至褐色.下辣椒和葱姜末煸出香味.下鸡块.中火翻炒均匀.开大火.沿锅边淋入一大勺料酒.加少许白糖.炒匀关火.洒熟芝麻出锅。

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• 干煸辣子鸡 材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒…

干煸辣子鸡材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖，1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜蒜切好。锅热下油，直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白，倒料酒继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。加老抽翻炒。加盐，糖，盖上锅盖中火焖5分钟。3、开盖儿继续翻炒，加另一半大蒜继续翻炒。加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅

美食

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• 【酱香辣子鸡】 1、鸡块加盐、料酒、水淀粉…

【酱香辣子鸡】1、鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然**甜面酱煸炒。2、煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。3、炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。

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• 辣子鸡翅的做法主料： 鸡翅 500g 辅料： 干…

辣子鸡翅的做法主料：鸡翅500g辅料：干辣椒花椒小葱3根姜20g蒜4瓣调料：酱油15mL料酒2茶匙1.鸡翅斩块，用酱油腌20min2.鸡翅过油，炸到表面金黄3.捞出控干油4.锅内留底油，炒香葱姜蒜和辣椒花椒5.倒入炸过的鸡翅，炒匀6.烹入料酒，快速炒匀即可

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• 【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀…

【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟； 2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段； 3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油； 4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；5、放鸡块翻炒，加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

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• 【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀…

【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟；2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段；3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油；4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；5、放鸡块翻炒，加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

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• 【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀…

【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟； 2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段； 3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油； 4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；5、放鸡块翻炒，加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

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• 【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒，盐拌匀…

【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒，盐拌匀腌20分钟。2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。4、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。5、放鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

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• 辣子鸡翅的做法主料： 鸡翅 500g 辅料： 干…

辣子鸡翅的做法主料： 鸡翅 500g 辅料： 干辣椒 花椒 小葱 3根 姜 20g 蒜 4瓣 调料： 酱油 15 mL 料酒 2茶匙 1.鸡翅斩块，用酱油腌20min 2.鸡翅过油，炸到表面金黄 3.捞出控干油 4.锅内留底油，炒香葱姜蒜和辣椒花椒 5.倒入炸过的鸡翅，炒匀 6.烹入料酒，快速炒匀即可

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• 【青红辣子鸡】1， 鸡腿剁成块，用淀粉和盐…

【青红辣子鸡】1， 鸡腿剁成块，用淀粉和盐抓匀；2， 红绿尖椒、干辣椒切或剪成段，蒜剁成蒜茸；3， 锅内油烧热，下鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干；4， 锅中留底油放入蒜末炒香， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒；5， 加入炸好的鸡块翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；6，加入熟芝麻翻炒，淋入香油起锅。

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• 【青红辣子鸡】做法：1.鸡腿剁块,用淀粉.盐…

【青红辣子鸡】做法：1.鸡腿剁块,用淀粉.盐抓匀,红绿尖椒洗净斜切段,干辣椒剪段,蒜剁成蒜茸;2.锅烧热入油,7成热下鸡块,拨散,炸至表面焦黄,捞起沥干油;3.锅中留底油,入蒜末炒香,加青红尖椒和干辣椒段同炒;4.加炸好的鸡块翻炒,入酱油.料酒.糖.盐翻炒,加熟芝麻,淋入香油即可起锅。

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• 辣子鸡翅的做法主料： 鸡翅 500g 辅料： 干…

辣子鸡翅的做法主料： 鸡翅 500g 辅料： 干辣椒 花椒 小葱 3根 姜 20g 蒜 4瓣 调料： 酱油 15 mL 料酒 2茶匙 1.鸡翅斩块，用酱油腌20min 2.鸡翅过油，炸到表面金黄 3.捞出控干油 4.锅内留底油，炒香葱姜蒜和辣椒花椒 5.倒入炸过的鸡翅，炒匀 6.烹入料酒，快速炒匀即可

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• 【青红辣子鸡】做法：鸡腿剁块,淀粉.盐抓匀…

【青红辣子鸡】做法：鸡腿剁块,淀粉.盐抓匀,红绿尖椒洗净切段,干辣椒剪段,蒜剁成蒜茸,清水冲洗沥干;锅烧热,倒入油,烧至7成热下鸡块,拨散,炸至表面焦黄,捞起沥干油;锅中留底油,入蒜末炒香,加青红尖椒和干辣椒段同炒;加炸好的鸡块翻炒,入酱油料酒糖盐翻炒,加熟芝麻淋香油即可。

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• 渝菜辣子鸡美食

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辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

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