豆腐是生活中很常见的一种食物,几乎每个人都有吃过,豆腐是由黄豆经过一系列加工而成的,含有很多的淀粉和蛋白质,对于我们体内一些物质的消化幽辅助作用,今天主要跟着我学*一下老豆腐的制作方法吧。1.石子及金属屑等杂物。因此,在使用前,必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水质的好坏,直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水,水库水等严禁使用。为选择适宜的水,可用试纸测试,选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。3、滤浆:把豆粉与水以1:5