中国人爱吃火锅这是大家都知道的,而火锅底会有很多种不同的选择,有些人便喜欢用骨头汤作为汤底,这样会让人觉得更加的营养,但是事实真的如此吗,骨头汤熬的越久真的就越营养吗?破解高汤常见问题Q:大骨汤煮愈久愈能补身又补钙?A:28碗的大骨汤才相当于1杯牛奶的钙含量,加上动物骨头亦有重金属残留,大骨汤熬愈久其实愈伤身。大骨高汤风味浓醇,加上不少人都有喝大骨汤补钙的刻版印象,总觉得熬愈久愈营养,甚至会加在小孩的副食品中,增添风味兼补钙。食安达人谭敦慈指出,美国实验研究90%哺乳动物骨头易残留重金属,吃进嘴里容易对于小孩的肝、肾、脑造成伤害,因此美国很早就禁止贩卖含猪骨做的食物泥,对大人而言则是多喝无益。