蛏子属于一种海产品,具有很高的营养价值。我们从菜市场买回来的蛏子要先去除内脏清洗干净,下锅焯水后再炒。蛏子在炒的过程中出来好多水是什么原因呢。为什么炒蛏子会出来好多水 出水过多跟存放时水质的盐度有关。 海鲜对于海水浓度非常敏感,浓度过低时,会通过大量吸入海水*衡体内盐度,同时也会吸收水分而增加自身重量,除此之外,口感也会变得干柴、无味,而且比正常海鲜更容易死亡。以蛏子为例,其标准养殖盐度为18‰,如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时,重量会变为600克左右,增重20%以上。 如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多,很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的,这样的蛏子买回去要立刻烹饪,