客家娘酒

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• 客家娘酒简谱（陈帆词 李勇曲） 民歌曲谱

客家娘酒简谱（陈帆词 李勇曲） 民歌曲谱作词：陈帆。作曲：李勇。演唱(奏)：叶俊华。格式：简谱。来源：转自作者的博客。上传：秋叶起舞。日期：2012-07-21。

四字歌名民歌曲谱陈帆作曲的曲谱陈帆作词的曲谱叶俊华演唱演奏的曲谱

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• 客家娘酒 （龙远开词 张爱兵曲） 民歌曲谱

客家娘酒 （龙远开词 张爱兵曲） 民歌曲谱作词：龙远开。作曲：张爱兵。来源：中国曲谱网。上传：钟莫莫。日期：2013-09-11。

四字歌名民歌曲谱龙远开作曲的曲谱龙远开作词的曲谱

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【客家菜脯蛋】将葱，菜脯洗净切成小粒状；菜脯用清水浸泡10分钟，中途换一次水，沥干备用；鸡蛋打散，加入葱花，盐，清水充份打散；锅内放3大匙油，4分热时，放入菜脯碎略炒；油热后，倒入鸡蛋液；煎至表面金黄时，再翻面小火煎至金黄色；把鸡蛋略铲散成块状，再煸香约2分钟即可出锅。

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• 对客家人来说，大米除了作饭食之外，还可制…

对客家人来说，大米除了作饭食之外，还可制成各式各样叫作“粄”的点心。每到各种节庆，客家人便开始磨米浆做发粄。米粉浆掺入红色酒糟，充分发酵后倒入小陶钵里蒸制，蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来，并且出现裂缝，客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄的标准是要“越笑”才“越好”。

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• 客家盐h鸡腿 材料：鸡腿 2个 姜 几片 葱 4…

客家盐h鸡腿材料：鸡腿2个姜几片葱4根配料：盐/油/鸡精若干做法： 首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。 等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！ 时间足够的话可以放一个多小时。 在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸 等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。 防入葱，闷5分钟。 鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有

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• 【客家酿豆腐】1..猪肉剁碎，加花生油、盐…

【客家酿豆腐】1..猪肉剁碎，加花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;2.把猪肉碎酿入豆腐孔中; 3.把酿好的豆腐煎到金黄;4.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 5.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

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7.梅州：客家酿豆腐  千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

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【客家肠粉】1.豆腐切丁，咸菜洗到咸度适中，切丝2.热锅放油，炸豆腐，炸到金黄捞到碗里，放点盐拌匀3.放油爆香蒜，放咸菜爆炒，炒好装碗里4.摊开蒸热的肠粉皮，放豆腐和咸菜各一勺，像卷春卷一样卷起来5.再热锅放油，爆香蒜放点水，盐，生抽，煮开后用生粉勾欠，淋在肠粉上。

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黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。

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