香辣萝卜干

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• 萝卜干是酸性还是碱性,萝卜干是发物吗 萝卜干是发物吗

萝卜干池翠爽口，非常好吃，尤其是配白粥很好吃哦，那么萝卜干是酸性还是碱性？萝卜干是发物吗？ 萝卜干是酸性还是碱性 1 萝卜干是碱性的。 萝卜干虽然是腌制的食品，但还是具有一定营养价值的，不能全盘否定，在萝卜干中含有一定量的糖分、蛋白质和胡萝卜素，这些都对我们的身体是有益的，而其中还含有抗坏血酸，就是维生素C，它也是我们身体重要的营养补充。

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• 胡萝卜干的做法 胡萝卜干的做法

步骤1准备食材：胡萝卜200克、冰糖20克。 步骤2胡萝卜去皮切片。 步骤3首先起锅烧水，水温5成热，放入胡萝卜和冰糖小火煮5分钟。 步骤4然后捞出沥干水分，再将胡萝卜片*铺在烤盘上，130度烤30分钟。 步骤5最后盛入盘中即可。

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• 五香萝卜干的做法 五香萝卜干可以经常吃吗 萝卜干,萝卜

萝卜干其实很多人都十分喜欢，它是用萝卜为原材料腌制而成的，其中五香味的萝卜干就十分受欢迎，下面一起来看看五香萝卜干是怎么腌的吧。五香萝卜干的做法准备材料：白萝卜、粗盐、花椒、做法：1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜2、将萝卜切成粗条，晾晒至干，备用。3、往晒好的萝卜干上撒上适量的五香粉和芝麻粉，并像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，使它们的味道充分融合，这样，五香萝卜干就做好了。五香萝卜干可以经常吃吗不建议经常吃。五香萝卜干属于腌制品，因而，其含有许多亚硝酸盐，然而，亚硝酸盐是会致癌的，吃多了对人体的健康有害。因而，大家要控制食

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• 萝卜干有什么功效 萝卜的功效有什么 萝卜干,萝卜

萝卜大家都知道是一件好的东西，俗话说的好萝卜上了街大夫家里呆，从此就可以看出萝卜的确是一个好的东西，但是萝卜干有什么功效呢，萝卜干和萝卜有什么区别吗？萝卜干有什么功效萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。*年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。 萝卜的功效有什么1.中医认为，萝卜性*微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。现代研究证明，萝卜中含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有裨益。2.萝卜子也为常用中药，且

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• 萝卜干怎么炒好吃 萝卜干的做法大全 萝卜干

萝卜干在做法上面是非常丰富的，其中炒着吃是比较常见的一种，可以炒鸡蛋、炒毛豆或者直接清炒萝卜干都是可以的，味道非常好。萝卜干怎么炒好吃1、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分;2、起油锅，把油烧到八分热的时候把萝卜干倒进锅里煸炒，萝卜干比较吸油，这个时候可以适当地多加点油，炒出的萝卜干就不会很干;3、炒到萝卜干泛起了 金黄色的时候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。萝卜干的做法大全一、萝卜干炒肉准备材料：萝卜干、瘦猪肉、料酒、酱油、鸡精、盐做法：1、将萝卜干放在清水中浸泡一段时间，这样可以减少咸味，还能让萝卜干变软一些;2、把瘦猪肉切成丝状，

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• 萝卜干晒几天 萝卜干晒到什么程度 萝卜干,萝卜

萝卜干需要晒干水分之后才能密封保存起来，不然hi发霉变质，因此，大家在晒的时候要注意这一点。那么，萝卜干晒几天？萝卜干晒到什么程度？萝卜干晒到什么程度法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。萝卜干怎么快速晒干干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于

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• 萝卜干是发物吗 萝卜干是酸性还是碱性 萝卜干,萝卜

萝卜干也是萝卜，不过是萝卜晒干后的样子。晒干的萝卜干水分流失，而且在腌制的时候加入了一些腌料。那么，萝卜干是发物吗？萝卜干是酸性还是碱性？萝卜干是酸性还是碱性白萝卜是碱性的食物。白萝卜的营养价值是丰富高的，其钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C的含量与柠檬相*，而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍，维生素B1的含量也要比豆浆中的含量多60%，白萝卜中的维生素B2含量又是牛肉的2倍，并且还含有大量的胡萝卜素。白萝卜的辛辣成分可促进血液循环和增强新陈代谢，并且还具有利尿、排毒、改善便秘问题的作用。萝卜干是发物吗不是。发物是导致伤口难愈合的食物。如：笋、菠萝、芒果、鹅肉、鸡蛋等。白萝卜容易消食化气，不能

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• 萝卜干腌几天可以晒 萝卜干腌多久可以晒 萝卜干,萝卜

萝卜干一种是直接腌制后食用，还有一种是腌制完晒干后食用，两者在口感和保存上都有区别。那么，萝卜干腌几天可以晒？萝卜干腌多久可以晒？萝卜干腌几天可以晒将萝卜洗干净，切成自己喜欢的形状（市场上有多功能切刀）。简单一点就直接切一公分厚条或半公分厚的片。在日照处铺均匀晾到五成干，注意要勤翻动。用水淘一下去除腥味。用盐，花椒水，蒜、姜片，酱油、味精把萝卜干拌一下，装入容器，几天后就可以食用了。可以根据个人口味加入白糖，泡椒等。晒干的萝卜干怎么保存干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。如果

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• 萝卜干怎么保存不会坏 萝卜干能冷冻吗 萝卜干,萝卜

萝卜干是萝卜晒干而成的一种食材，可以做成各种美味的食物，而且便于储存。那么，萝卜干怎么保存不会坏？萝卜干能冷冻吗？萝卜干怎么保存不会坏萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米， 重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。萝卜干放久了能吃吗存放多年的腌制的

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• 萝卜干变黑能吃吗 萝卜干放久变黑能吃吗 萝卜干,萝卜

萝卜干是一种常见的干制食品，每年萝卜成熟的季节，人们都会把萝卜腌制起来制成萝卜干。那么，萝卜干变黑能吃吗？萝卜干放久变黑能吃吗？萝卜干变黑能吃吗正常储存变黑没有影响的。如果因为长时间的氧化,白萝卜已经变质了。吃了会生病的。萝卜体内含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊气味，有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑，并忌与铁器接触。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高，当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时，放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑，就是这个道理。自己晒萝卜干怎么保存干透了的萝卜干可以放在塑料袋中保存，要是晒蔫的就不行，会发霉的的，晒蔫的萝卜干用盐辣椒调料腌了放坛子里，不然是不能长时间保存的，罗卜

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• 萝卜干可以放冰箱吗 萝卜干可以放多久 萝卜干,萝卜

萝卜干是萝卜切成片状或者条状后晒干而成的一种食物，可以保存较长的时间，而且风味独特。那么，萝卜干可以放冰箱吗？萝卜干可以放多久？萝卜干可以放冰箱吗萝卜干在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的萝卜干，长时间冷藏都不会变色。萝卜干的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证萝卜干不会变质，常规情况下不需要再进行晾晒。阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后萝卜干的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了。萝卜干可以放多久首先肯定一点就是不能吃了，腌制的食品都有一个期

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• 萝卜干不能和什么一起吃 萝卜干和什么食物相克 萝卜干,萝卜

萝卜干是很多人喜欢吃的 一种食物，尤其是老一辈的人，尤其喜欢吃这种腌制的食品。那么，萝卜干不能和什么一起吃？萝卜干和什么食物相克？萝卜干不能和什么一起吃白萝卜不宜与以下食物同食。1、白萝卜+何首乌：身体不适。2、白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。3、白萝卜+猪腰：影响消化。4、白萝卜+藕：生食寒性较大。5、白萝卜+菠萝：身体不适。6、白萝卜+银耳：易患皮炎。7、白萝卜+木耳：引发皮炎。8、白萝卜+丝瓜：伤元气。食用方法1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；

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• 萝卜干变酸可以吃吗 萝卜干发酸怎么回事 萝卜干,萝卜

萝卜干一般腌制后放置一段时间就可以吃了，味道一般是咸中带辣，特别下饭。那么，萝卜干变酸可以吃吗？萝卜干发酸怎么回事？萝卜干变酸可以吃吗敞开,最好拿容器装着用网罩住。正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下，缸放在温度低但是又不上冻的地方，温度高就容易腐败。在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖。白色的浮沫应该是正常的，泡酸菜的水面上时间长了总有些白色浮沫。闻闻味是否正常，在看有没有黑色或绿色的霉变。正常情况下是发酵产生的酸香味，有浮沫等可用净水冲洗。萝卜干变酸可以吃吗敞开,最好拿容器装着用网罩住。正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下

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• 萝卜干的营养价值 萝卜干的功效与作用 萝卜干,萝卜

香香脆脆的萝卜干，是不少人的家常小菜。也非常适合搭配早餐食用，特别是冬季，喝一碗热热的稀饭，搭配一点萝卜干小菜。是不是非常清爽的一道早餐呢？不少人困惑，萝卜干的营养价值有哪些？关于，萝卜干的营养价值，萝卜干的功效与作用。5号网小编来为你一一解答！萝卜干的营养价值萝卜干是新鲜萝卜晒成干，是一种风味独特的咸菜。一般我们吃咸菜都是比较少，通常也是认为腌制品不健康。其实不添加化学成分的话就一般是没什么问题，萝卜干也富含营养的。据研究表明，萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质，补充人体的维生素与矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量也是很高，是高级

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• 萝卜干怎么腌？晒干的萝卜干怎么腌制？ 萝卜干,萝卜

萝卜干是我们生活中比较常吃的食物！在超市和菜市场也非常常见。但不少人为了安全健康，会选择自己制作萝卜干。有人困惑了，晒干的萝卜干怎么腌制？关于，萝卜干怎么腌？晒干的萝卜干怎么腌制？5号网小编来为您一一解答！萝卜干怎么腌萝卜干在很多地方都会有，一般是比较广东和杭州一带吃得多。我们都知道，一个地方有一个地方的饮食*惯，很多菜式的做法都不一样。同样的，都是萝卜干，可是不同的萝卜干有不同的腌制。那么我们广东这边的萝卜干是怎么腌制的？下面简单介绍一下。（1）把新鲜的萝卜切好，最好是切成长条形状，大一点也无所谓。（2）放盐和萝卜一切腌制，如果你喜欢吃辣，也可以放辣椒和姜一起腌上一天。（3）萝卜腌制好一天了

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• 萝卜干怎么切？长条的萝卜干怎么切的？ 萝卜干,萝卜

萝卜干的切法非常重要，会影响萝卜的晾晒和口感。不少人困惑，长条的萝卜干怎么切的？关于，萝卜干怎么切？长条的萝卜干怎么切的？5号网小编来为您一一解答！萝卜干怎么切做萝卜干我们一般是用白萝卜，因为白萝卜做成萝卜干的味道浓郁，萝卜味道不会在腌制的过程中失掉原味。那么不少人就想知道，如果我们是在家里自己腌制萝卜干的话，应该怎么切萝卜干，毕竟腌制好的萝卜干韧劲比较大，切得好看入味是很关键的。如果你腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，这样做的话不仅可以使萝卜干变软，而且可以去掉萝卜干的一些咸味，吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。一般来说我们都是把萝卜干切成短条形状，因

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• ¯﹃¯~【干锅香辣鸡翅】用料鸡翅土豆干辣椒…

¯﹃¯~【干锅香辣鸡翅】用料鸡翅土豆干辣椒姜蒜青椒培根郫县豆瓣盐。做法：1.鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制。2.加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时。3.土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成*半圆周状。4.*底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟。5.取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用。6.锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖。7.加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀。8.改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎。YIN.

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【干锅香辣鸡翅】{用料鸡翅土豆干辣椒姜蒜青椒培根郫县豆瓣盐。做法： 1. 鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制。2. 加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时。3. 土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成*半圆周状 。4. *底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟。5. 取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用。 6. 锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖。 7. 加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀。8. 改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎} YIN

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• 材料 萝卜干 1盘 青椒 2个 生姜片 1小块…

材料 萝卜干  1盘 青椒  2个 生姜片  1小块 盐  适量 生抽   生粉   料酒  少许 肉末(肥瘦相间)  1小碗 干红椒  3个 独蒜瓣  2粒白砂糖  老抽 香麻油  作法1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；2.肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；3.炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；4.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青/红椒圈，炝锅煸香；5.将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；6.将肉末回锅一同翻炒。。。。。。。。

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• 吃货的菜谱（¯﹃¯）干锅香辣鸡翅

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• 【干锅香辣虾】

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• 香辣干锅土豆排骨  用料： 排骨、大葱…

香辣干锅土豆排骨用料： 排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻；做法1.买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。4.锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步

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• 【干锅香辣鸡翅】{用料鸡翅土豆干辣椒姜蒜…

【干锅香辣鸡翅】{用料鸡翅土豆干辣椒姜蒜青椒培根郫县豆瓣盐。做法：1.鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制。2.加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时。3.土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成*半圆周状。4.*底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟。5.取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用。6.锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖。7.加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀。8.改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎}YIN

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• 干煸香辣土豆 原料：土豆，盐，油，水，干…

干煸香辣土豆  原料：土豆，盐，油，水，干辣椒，藤椒，冰糖，大蒜  1水烧开，将土豆煮到七分熟  2入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆  3 留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。  4倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。  5直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

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• 【香辣猪蹄】

【香辣猪蹄】

菜谱美食猪脚猪蹄香辣

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• 辣炒萝卜

辣炒萝卜

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• 萝卜干蒸龙利鱼 1. 龙利鱼去掉内脏，在鱼身…

萝卜干蒸龙利鱼 1. 龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟。 2. 萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣剁成末。 3. 锅烧热倒油，下姜葱蒜末炒香，把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香，放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁。 4. 把腌制好的龙利鱼摆入到*底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟即可。http://ett315.cn/

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• 【干煸肥肠】——香辣够味 - 我发现我…

【干煸肥肠】——香辣够味 -     我发现我这个人吧，川菜活动开始时，没心思做，等到川菜活动早结束了，苏菜开始了，我反而捯饬起川菜来了，汗~~~~周末就是想吃肥肠了，算起来差不多一年都没吃过肥肠了，没办法啊，想吃就一定要吃到才行。

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• 干锅香辣鱼块 明星图片

看着这干锅香辣鱼块，好想吃啊。

美食下饭菜

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• 蛋炒饭

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蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
　　1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
　　2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
　　3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
　　4、葱花是必须的。
　　5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
　　6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
　　蛋炒饭的做法
　　如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。
　　1、将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！
　　2、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。
　　3、最后加盐、葱，出锅。


做法
方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

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• 美味馋人的干锅肥肠

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干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

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• 好吃的家常香辣豆腐干

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豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"。

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• 香辣可口的萝卜干

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萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过"晒、腌、藏"三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

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