大豆不可以与莲藕一起吃,因为大豆的营养丰富,里面除了含有大量的蛋白质之外,还含有丰富的铁质,而藕里面含有大量的纤维素,纤维素会影响人体对铁的吸收。也不能和动物内脏一起吃,藕含有纤维素,纤维素中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。 莲藕的营养价值 莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。藕还含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、