龙虾的肉质应该是鲜嫩柔软的,吃起来口齿留香。但是有时候我们吃龙虾的时候,会发现龙虾吃起来有点苦。那么,龙虾发苦怎么回事?龙虾发苦能吃吗?龙虾发苦怎么回事因为龙虾肉质中的蛋白质变性了,氨基酸腐败了后会产生氨气,也有可能炒久了。大龙虾怎么做不苦知味大龙虾材料:900克左右大龙虾1只,柠檬1片,黄油1小块,姜4片,蒜头3瓣,葱2颗,红辣椒半个,黑胡椒粉、盐各适量。做法:1、将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘。2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用),剁碎备用。3、开小火将黄油入锅化开,转中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味关火,再放入黑胡椒粉