小龙虾洗净,放盐水中浸泡2个小时,泡好后冻上1小时取出,去除虾线,锅中加水烧开,小龙虾焯至变色,捞出,干辣椒剪段,洋葱切条,大葱切段,锅烧热倒油,放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒,八角、桂皮、香叶、草果,再加豆瓣酱炒香,倒小龙虾炒匀,加白酒和少许开水,烧至汁浓,盛出。 小龙虾的做法 小龙虾又叫做克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾,周身暗红色。制作的重要工作是加工工作。买来的虾要去除虾体内的脏物,去壳,去虾线,用竹刷洗去污垢直至发白为止。做法各异,可依个人口味处理。*年来,小龙虾在中国已经成为重要经济养殖品种。 因为小龙虾具有杂食性、生长速度快、适应能力强等特点。在我国,主要是湖北地区的小龙