温泉蛋是一种水煮蛋,因在温泉里煮成而得名,在日本料理中多用这种蛋来配菜,我们在烹饪温泉蛋的时候可以模仿温泉的水温,把煮好的温泉蛋的蛋壳敲开会发现蛋黄尚未凝固,口味很特别。温泉蛋是什么温泉蛋是一种水煮蛋的做法。
因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右)。把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋清稍微凝固,可蛋黄还未凝固,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。 温泉蛋怎么煮一定要挑选很新鲜的鸡蛋,因为需要模仿温泉,不能被完全煮透,放置时间长的鸡蛋中的各种细菌不能杀去水烧开后降温至70-80度,将清洗干净的鸡蛋放入,水以淹没鸡蛋为好,最好能够将水温保温在70-75度左右,25分钟后捞出,在冷水