很多人都发现了,在吃馒头的时候多咀嚼一会儿,馒头就会变得更甜,这样现象是非常奇怪的,很多人不理解,下面介绍馒头为什么越嚼越甜 唾液的原因。馒头为什么越嚼越甜这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的帮助。唾液用来濡湿食物,使其成团状,以方便吞咽;唾液淀粉酶帮助消化淀粉,使分解作用加强。然而,由于食物停留在口腔的时间并不会很长,以及酸性环境不同,也不利于淀粉的消化,因此,淀粉在口腔内的消化并不重要。口腔除了消化淀粉外,尚可消化一小部分淀粉成麦芽糖,所以吃米饭或嚼馒头,越嚼越会感觉到甜味。用哪种面粉蒸馒头好不同筋度的面粉,做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼