炸糍粑虽然好吃,但是有些时候也需要注意火候,因为炸糍粑有可能会爆油。那么,炸糍粑怎样才能不粘锅?炸糍粑要怎样才不爆呢?炸糍粑怎样才能不粘锅热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。炸糍粑要怎样才不爆呢油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯,注意一次不能放太多,防止粘连。做法:主料:糍粑400g、鸡蛋2-3个首先将糍粑,切块,大约两个手指宽;打好鸡蛋,捣好将切好的糍粑与鸡蛋混合,充分搅拌,静止大约20分钟锅中放油,待锅中的油烧开后,倒入拌好的糍粑炸