大榨菜

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材料 红薯粉   花生   榨菜丁   辣椒粉   白芝麻   醋   鸡精   鸡汤   油菜   黄豆   香菜   胡椒粉   李锦记酱油  盐  食用油  作法1.红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用;2.炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒;3.待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止;4.干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥;5.制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻;6.另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上;7.煮制粉和菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉。。。。。。

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【肉沫榨菜炒豇豆】1.豇豆、榨菜切丁、肉剁成肉沫、红辣椒切碎、姜蒜切碎、葱切葱花2.锅热坐油，将豇豆丁炒断生盛出3.另起锅坐油，加姜、蒜、红辣椒炒香，倒入肉沫炒熟4.加入两大勺老干妈豆豉酱、老抽翻炒5.倒入豆角和榨菜碎翻炒均匀，加少许盐、鸡精、翻炒，加少许水淀粉翻炒，加入糖和葱花，翻炒。

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• 美味好吃的韩国泡菜

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泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

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