说到淀粉,这是我们大家都很熟悉的了吧,在生活中我们是少不了淀粉的了,可以帮助我们烹饪出美味的食物了,不过淀粉的种类是比较多的了,因此很多人对于玉米淀粉以及土豆淀粉的区别就没有办法区分了,下面就让我们一起看看它们的区别吧。玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。土豆淀粉,也就是马铃薯淀粉,是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上