大家都爱吃烤肉,小编也是如此,特别是夏季吃烤肉最常见,各种的蔬菜,肉食都是人们的最爱。当然你要知道的是烤肉对人体的健康是有害的哦,而且还会诱发一些疾病的发生,在美味的外表下面,蕴藏着很多的危险因素,来看看这些介绍吧。1.减少了蛋白质的利用率:烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。烤肉可以导致蛋白质的吸收率下降,还会影响消化功能,对肠胃不利。2.致癌:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也