羊肚菌是我们生活中很常见的一种食材,它有着极高的营养价值,对身体有很多好处,在日常餐桌上面经常能见到,那么羊肚菌在炒之前需要焯水吗?羊肚菌需要焯水吗若是新鲜的羊肚菌,一般建议焯水后食用,这是因为羊肚菌外表凹凸不*,常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质,焯水后食用,能够起到高温消毒的作用,对食用口感和安全都有所提升,若是干的羊肚菌可以不焯水,因为在泡发羊肚菌的过程中,已经流失了一部分营养成分,焯水的话会使羊肚菌变软,口感和营养上会有所影响。羊肚菌不泡发可以吃吗不建议食用。一般如果是干制的羊肚菌是要泡发后才能进行烹饪的,它虽然并没有毒性物质,但是如果不泡发直接用来做菜的话,其中的鲜味和营养成