朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,最早起源于清代乾隆年间的民间早市,属鲁菜系,其特色就是以烙饼卷肉。吃的时候不需要锅具,是事先由店家炖好的,配料是店家配的,吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜就可以开吃。 朝天锅是山东潍坊地区的美食,也是潍坊地区的的代言菜,最早起源于清代乾隆年间的民间早市,现在的朝天锅都是经过改良的,用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的